蜂蜜梅酒軟糖

蜂蜜梅酒軟糖

經常在面書見到有朋友分享自製糖果,我方才驚覺:原來糖果也可自製😱 雖然自製糖果無防腐劑、色素或添加劑,但也不足以推動我DIY,皆因我不太嗜甜,也不想孩子吃太多糖。

不過,我好杯中物(所以你會發現我經常以酒入饡),靈機一觸,何不試做一些外面買不到的酒品糖果?剛巧看見759的蜂蜜梅酒正做七折,不妨買些來試造,由此,獨一無二的蜂蜜梅酒軟糖便誕生了。精緻的一小包,送給朋友作聖誕禮物,很有心思。 做多一點,放在玻璃瓶或圖案小鐵盒內,作為新春賀年禮物也很好!

此糖含酒精,是成人的糖果, 絕不能讓小孩吃。成人也要留意,不要越吃越爽,小心醉倒!

吃過此糖,請勿駕駛。

小貼士:

  • 切勿跟魚膠粉包裝上的指示,用熱水融化魚膠粉,魚膠粉會變成結晶狀,久久不能拌勻,很明顯這正是我的失敗經驗。
  • 話梅頗鹹,亦有糖精,一定要先浸冷開水,沖淡味道,才可加入軟糖。
  • 加碎話梅肉可增加軟糖的口感,不加也可。我曾實驗性地加整粒話梅入軟糖中,除了有核食用不便外,味道也太鹹,不推薦。
  • 浸梅酒的梅太酸,含水量太豐富,恐怕影響軟糖的凝固,也不推薦。
  • 軟糖可於室温保存至少24小時也不會溶化或變質,口感比放在冰箱中更Q更彈。
  • 如沒有造型模具,可以放在玻璃盒中冷凍,然後切開一塊塊。
  • 以下食譜,可做6粒大軟糖。你也可以用些更小的模具,小小一塊,食多一兩塊也不易醉倒。但不建議把糖做成扁平狀,因為軟糖要有咬口才好吃。
  • 如欲減低酒精量,可溝點開水製作,但緊記要試一試味,考慮需否加糖水,否則可能會過酸或甜度不足。

蜂蜜梅酒軟糖 

材料:

  • 蜂蜜梅酒(室温)        120克/毫升
  • 魚膠粉                       20 克
  • 話梅                          1粒

做法:

1. 話梅浸冷開水至軟身,約10分鐘。
2. 以100克的室温梅酒浸開魚膠粉,緩緩拌勻。此拌合物一攪動就很黏稠,要有耐性地儘量拌勻。
3. 把整碗拌合物坐進熱水中(不是正在加熱的水,是已沸騰離火的水),緩緩拌勻。此時,拌合物已沒之前黏稠,能輕易拌勻。
4. 然後就加入其餘的梅酒,拌勻。
5. 把拌合物放入模中。
6. 把浸軟的話梅用廚房紙印乾,用小刀批出話梅肉,再切碎。
7. 把話梅肉放入拌合物中,待其半凝固時,用牙簽把沉在模具底部的話梅肉攪起,使其可均勻地分佈在軟糖內。
8. 把軟糖模放入冰箱中冷凍2小時間,便可甩模食用。
不含話梅肉的蜂蜜梅酒軟糖(右上)、含話梅肉的蜂蜜梅酒軟糖(右下)
和含整粒話梅的蜂蜜梅酒軟糖(左)
 

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  1. 好有創意!

     

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