當要自家製西餐時，可能你會立即想到多款肉類主食，如煎牛扒、烤雞、燒羊架等，但配菜呢? 通常只會想到沙律。西餐配菜Side dish當然不是這麼單調，但也不至於太繁複。
一般來說，在家中自製忌廉汁(所謂白汁)需買盒裝淡忌廉和豆寇粉，文火慢煮，多少也需點技巧、耐心和時間。若以市面上的罐頭湯或現成白汁做這道椰菜花，就可省卻很多工序和時間。
我這道改良了的西式菜蔬「焗忌廉芝士椰菜花」，做法簡單快速，甚至連預熱焗爐也不需要，絕不會阻礙你烹調主菜。
焗忌廉芝士椰菜花
材料:
椰菜花 1棵
卡邦尼蘑菇湯 約1/3罐
芝士絲 適量
鹽 少許
油 少許
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| 卡邦尼蘑菇湯含奶和蒜，素食者請留意。 |
做法:
1. 椰菜花切朵，如有灰黑部份需切去。加些鹽在清水中，拌勻，放椰菜花在鹽水中浸10分鐘，撈起，瀝乾。
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| 椰菜花切朵，需浸鹽水。 |
2. 煲一鑊水，加少許鹽及油，大火煲滾後，放入椰菜花，灼至花莖位置半透明便立即撈起，瀝乾，放在可入焗爐的大碟中。
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| 油鹽水灼熟椰菜花。 |
3. 小火煲滾蘑菇湯，如太稠，可加少許冷開水攪開。把湯汁淋在椰菜花上，拌勻，令每一棵椰菜花都沾掛上蘑菇湯。
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| 煮蘑菇湯需用匙更攪拌，以防煲燶。 |
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| 湯汁不用太多，能沾到每一棵椰菜花便可。 |
4. 撒上芝士絲。
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| 超級市場中，那種芝士絲做特價就買那種。 |
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| 均勻地把芝士絲鋪在椰菜花上。 |
5. 開啟焗爐至攝氏220度，不用預熱焗爐，直接入爐焗10分鐘或至芝士半溶至褐色便可上桌。
