昨天深夜把芝士麻糬波波的食譜在網誌和Facebook分享後，今天很意外地收到有某群組成員的私訊，問我如要做朱古力麻糬波波，食譜該如何更改。我坦言沒試過，不敢斷言，後來發現原來她的構思比我想像中更大膽 ─ 連芝士也不要，只要朱古力味! 原來她是朱古力狂! 之前我在網上找麻糬波波的食譜時，沒看過沒有芝士，純粹朱古力的食譜。自行研發是唯一出路。
當跟她一同推敲如何修改食譜時，心念一動，躍躍欲試，反正我家已有大部份材料，不試試怎能證實推敲是否正確?
於是，今天我做了兩次朱古力麻糬波波，終於找到了外脆內Q的極濃朱古力麻糬配方。為了滿足朱古力控，我採用了三種朱古力: 無糖可可粉、朱古力奶和烘焙用的朱古力釘。我這食譜為低糖配方，應該不用再減糖。
今天最高興的不是研發到這個新配方，而是有人就我所寫的食譜跟我進行互動，那感覺真的很美妙，原來真的有人會用心看我所寫的東西😇
三重朱古力麻糬波波
(可造12個)
材料:
- 無糖可可粉 30克
- 無鹽牛油 20克
- 朱古力奶 165克
- 朱古力釘 適量
- 木薯粉 100克
- 糯米粉 40克
- 蛋 1隻
- 原糖 / 砂糖 45克
- 泡打粉 (Baking soda) 2/3茶匙
- 鹽 1/2茶匙
做法:
1. 把可可粉放入攪拌機中。
2. 把牛油和朱古力奶加進小鍋中，慢火煲滾至起泡，關火。
3. 立即加入木薯粉，快手攪勻，順時針或逆時針方向攪動，直至看不見木薯粉。這時麵團會很重很黏。
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| 攪至出麵筋，這麵團的韌度，正是製成品內的煙韌度。 |
4. 把木薯粉團放入攪拌機中，開啟攪拌機，跟可可粉一起攪拌。
5. 直接打蛋入粉團中，一同攪拌。期間可能需暫停攪拌機運作，以匙更把內壁的小麵團或材料向下撥，使其可混合於大麵團內。
6. 待麵團完全吸收了蛋汁和可可粉後，加入糯米粉、泡打粉、糖和鹽入麵飽機，一同攪拌。當差不多打至成團時，可加入朱古力釘。
7. 開啟焗爐至攝氏200度，預熱10分鐘。
8. 當打至均勻成黏稠的麵團，便可停機。整個攪拌時間約為15分鐘。
9. 用匙更舀起麵團，盛入迷你杯子蛋糕模中，同時可以另一隻匙更協助，把黏杰的麵團刮落在模中。
10. 把盛滿麵團的蛋糕模放入焗爐中，攝氏200度焗10分鐘，然後調低至180度焗6-8分鐘。
出爐，小心用筷子沿模邊分離把麻糬球跟模具分離，然後挾在架上吹涼，便可趁熱食用。
