啤酒煮青口是白酒煮青口的一個變奏。烹調此菜不用巴巴的開一瓶白酒，而只用小半瓶煮青口，乾脆一罐啤酒煮一鍋青口，俐落! 此外，白酒煮青口需加上湯調和白酒的酸苦味，但若以啤酒煮，就不用加上湯了。
啤酒煮青口可說是烹飪菜鳥的不敗西菜，烹調方法簡單，15分鐘可以完成。反正選用外國入口的熟青口，根本沒有煮不熟的可能! 只要緊記以下的小貼士。
小貼士:
- 熟青口不用預先解凍，從冰箱雪藏格中取出便可洗淨下鍋，以免滋生細菌。
- 牛油、蒜蓉和紅蔥蓉不耐高温，烹煮時要用文火。
- 加少許淡忌廉可豐富湯汁的層次，適合伴麵飽或薯條蘸湯汁同吃。
材料
- 熟青口 1磅
- 啤酒 1罐
- 紅洋蔥(小) 1個
- 蒜頭 2-3瓣
- 紅蔥頭 1個
- 淡忌廉 少許(非必須，可不加)
- 牛油 少許
- 黑胡椒碎 少許
- 海鹽 少許
做法
1. 紅洋蔥剝皮切粗絲，蒜頭和紅蔥頭剁蓉。
2. 青口不用解凍，直接由冰箱雪藏格取出便可。略為沖洗青口，瀝乾。
3. 文火燒熱小鍋，放入牛油燒熱。
4. 加入蒜蓉、紅蔥蓉和紅洋蔥絲文火爆香，炒至洋蔥半透明。
5. 加入青口，然後倒入啤酒。
6. 轉中火至啤酒沸騰，蓋上鍋蓋。煮3-5分鐘至青口殼打開。
7. 加少許鹽和黑胡椒碎拌勻，可再加少許忌廉，便可上桌。
