啤酒煮青口

啤酒煮青口

啤酒煮青口是白酒煮青口的一個變奏。烹調此菜不用巴巴的開一瓶白酒,而只用小半瓶煮青口,乾脆一罐啤酒煮一鍋青口,俐落! 此外,白酒煮青口需加上湯調和白酒的酸苦味,但若以啤酒煮,就不用加上湯了。

啤酒煮青口可說是烹飪菜鳥的不敗西菜,烹調方法簡單,15分鐘可以完成。反正選用外國入口的熟青口,根本沒有煮不熟的可能! 只要緊記以下的小貼士。

小貼士:

  • 熟青口不用預先解凍,從冰箱雪藏格中取出便可洗淨下鍋,以免滋生細菌。
  • 牛油、蒜蓉和紅蔥蓉不耐高温,烹煮時要用文火。
  • 加少許淡忌廉可豐富湯汁的層次,適合伴麵飽或薯條蘸湯汁同吃。

材料

  • 熟青口              1磅
  • 啤酒                  1罐
  • 紅洋蔥(小)        1個
  • 蒜頭                  2-3瓣
  • 紅蔥頭              1個
  • 淡忌廉              少許(非必須,可不加)
  • 牛油                  少許
  • 黑胡椒碎           少許
  • 海鹽                  少許

主要食材一覽

 

做法

1. 紅洋蔥剝皮切粗絲,蒜頭和紅蔥頭剁蓉。

2. 青口不用解凍,直接由冰箱雪藏格取出便可。略為沖洗青口,瀝乾。

3. 文火燒熱小鍋,放入牛油燒熱。

4. 加入蒜蓉、紅蔥蓉和紅洋蔥絲文火爆香,炒至洋蔥半透明。

5. 加入青口,然後倒入啤酒。

6. 轉中火至啤酒沸騰,蓋上鍋蓋。煮3-5分鐘至青口殼打開。

7. 加少許鹽和黑胡椒碎拌勻,可再加少許忌廉,便可上桌。

甜美的湯汁可蘸法飽或薯條同吃

 

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