我家孩子不愛吃菜，最愛吃芝士等奶類製品;家中做菠菜忌廉湯，他們可以滋味地喝上兩碗，吸收很多蔬菜的營養和纖維。
西式忌廉湯的做法簡單快捷，變化多端，主要用料除了菠菜外，還可以用南瓜、甘筍、西蘭花、椰菜花、紫薯等。素食者可以不用清雞湯，轉用蔬菜上湯或清水。要控制體重的，可轉用低脂忌廉，兩大碗湯便是「三低一高」(低糖、低油、低鹽、高纖維)的一餐。冬日當然喝暖湯，夏天可以放入冰箱，喝凍湯。
只要你掌握了基本的西式忌廉湯的做法，真可謂千變萬化。
小貼士
- 如無座枱式攪拌器，可用手提攪拌器直接放入鍋中打爛食材；當然，需時較長。
- 如攪拌器的容器是塑料製，請留心是否可直接把滾熱的食材倒入攪拌。如否，請先放涼菠菜湯才攪拌。
- 如你的攪拌器較大或所煮的份量較少，食譜中的做法(5)可直接在攪拌器內進行，不需倒入小鍋。
菠菜忌廉湯
(4-5人用)
材料
- 新鮮菠菜 1斤
- 清雞湯 500毫升
- 清水 500毫升
- 忌廉 (Whipping cream) 50-100毫升
- 蒜頭 2辨
- 橄欖油 1湯匙
- 海鹽 少許
- 黑胡椒碎 少許
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| 主要食材 |
做法:
1. 菠菜切去根部，洗淨瀝乾，備用。
2. 蒜頭洗淨去衣切片。
3. 燒熱鍋，文火下油，油熱後放蒜片。爆香蒜片後，放菠菜，略炒。加入清雞清及水，大火煲滾，蓋上鍋蓋煮1分鐘後，立即關火，開蓋，以免菠菜的營養流失及變黃。
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| 燒熱橄欖油，下蒜片炒香。 |
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| 加入菠菜略炒片刻。 |
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| 倒入清水及清雞湯煮熟菠菜。 |
4. 把煮熟的菠菜、蒜片和湯汁倒入攪拌器內，攪打數分鐘直至菠菜和蒜片都完全打碎。
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| 如無座枱式的攪拌器，可用手提式攪拌器。 |
5. 先倒入20-30毫升的忌廉，加少許鹽和黑胡椒碎，拌勻，試味。按個人口味酌量加入忌廉、鹽或黑胡椒碎。
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| 加入忌廉 |
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| 加入海鹽及黑椒碎。 |
6. 盛盤，可加少許忌廉點綴。又或伴以蒜蓉飽，蘸湯同吃。
