我一向喜歡吃煲仔飯的飯焦，外面吃的煲仔飯，不一定有飯焦；有時為了不黏鍋，還會塗層油的煲底，令到整煲飯都太肥膩，添加了不少莫須有的卡路里。家中一向用電飯煲的「煲仔飯」模式煮煲仔飯，沒錯是有飯焦，但總覺得飯太濕，不像煲仔飯。
最近翻到家中有一個在阿信屋買的心型「仿玫瑰煲」，直徑只有23厘米，煲身不高，不方便燜煮菜式。於是試試用它來煮煲仔飯，想不到效果很好，飯底粒粒分明；煲底面積大，飯的深度約只半吋，所以有很多飯焦，而飯面也可放更多餸!
温馨提示
用不同的食材和器材烹煮，效果可能會略有不同，故先申明我今次所用的食材和器材供大家參考，請因應所選用的材料和器材酌量調整烹煮時間和水量:
- 米: 金鳳牌泰國米
- 排骨: 因我愛咬骨，所以選了唐排。如愛吃多點肉，可選飛排或一字排。
- 煲: 韓國Roman 23cm 心型IH煲(陶瓷塗層)
- 爐: 電陶爐 (電陶爐關了火後，爐面温度不會快速下降，所以，在關火後燜焗的10分鐘中，可能也保持一定程度的熱力)
材料
- 白米 1.5 嘜 (杯)
- 清水 1.5 杯
- 排骨 約400克 / 10兩
- 膶腸 2條
- 豉椒 約1茶匙
- 蒜頭 4瓣
- 豉油/生抽 約1湯匙
- 糖 約1茶匙
- 酒 約1湯匙
- 麻油 約1茶匙
- 生粉 約1湯匙
- 蔥花 適量
- 指天椒粒 少許
做法
- 淘洗米，瀝乾。倒入煲中，加入清水同浸10分鐘。
- 排骨洗淨，瀝乾。
- 把蒜頭和豉椒剁成蓉，加入排骨中。再加入豉油、糖和酒，拌勻，醃10分鐘。
- 中火煮飯。用浸米水煮，不用換水。
- 加入麻油和生粉至排骨中，拌勻。
- 待飯煲冒煙，便立即把排骨和膶腸鋪上飯面(毋須把醃料中多餘的汁料倒入飯中)。轉小火，焗煮20分鐘。關火後，繼續多燜焗10分鐘。期間千萬不要打開煲蓋。
- 打開煲蓋，洒上蔥花和指天椒粒，再燜焗多2分鐘，便可趁熱享用。
