南瓜忌廉湯

我家的孩子很喜歡喝我煮的忌廉南瓜湯，這也難怪，南瓜湯顏色亮麗，又甜又香滑，女兒每次可以喝兩大碗呢! 其實自家製的南瓜湯真材實料，健康美味，我覺得比在外面喝的南瓜湯美味百倍!

西式忌廉湯不難做，一理通百理明，大家可根據以下食譜，把南瓜改為甘筍、粟米、磨菇、菠菜(菠菜忌廉湯食譜)等，千變萬化。

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南瓜、上湯和鮮忌廉是主要材料，其他材料可隨意選用。當然，如用齊所有材料，味道一定最好。蒜頭和洋蔥最好各用一點，不然二選一也可。如想吃得輕盈些，可把牛油轉為橄欖油；鮮忌廉也可轉用低脂鮮忌廉。如家中沒鮮忌廉，改用全脂牛奶(份量要比鮮忌廉多)，不要用低脂奶，那湯不夠滑。
材料份量基本上可隨個人口味調節，唯一需要留意的是清水和上湯的比例。
烹調時，不要加即磨黑白胡椒或乾香草碎來替代胡椒粉。因為攪拌機不能打溶碎香料，嚴重影響南瓜湯賣相。
本食譜所使用的上湯為清雞湯，素食者可轉用蔬菜上湯。
南瓜湯可以趁熱喝，也可以放入冰箱中，當凍湯飲用。南瓜湯可存入玻璃瓶中，方便貯存於冰箱或帶返公司當作健康午餐。喝剩的南瓜湯更可用意粉汁料、意大利飯等，用途很多。

南瓜去籽，去皮，切粒。蒜頭略拍去皮，備用。洋蔥去皮切大塊。
備一小鍋，慢火煮溶牛油，爆香蒜頭，兜炒至聞到蒜香。再加入洋蔥，兜炒至透明和有香味。加入南瓜粒，略炒至整鍋熱透。加胡椒粉兜勻，再加玫瑰紅酒，略為兜炒。
加入清水和上湯，轉大火煲滾，蓋上鍋蓋，轉小火煲5分鐘。
當南瓜粒可輕易戳開，便已煲好。把南瓜湯和湯渣全倒入攪拌機中，加入少許鹽(寧少莫多)，高速攪打約1分鐘，完成後可試味。然後加入鮮忌廉，再略打一會。如沒有攪拌機，可使用手提攪拌器，直接把手提攪拌器放入小鍋中攪拌便可。
把打好的南瓜忌廉湯過篩，確保質感幼滑。灑上芫茜，便可飲用。