週末的早晨，我喜歡做白雲蛋芝心多士，伴以一杯黑咖啡，懷著好心情，開始精神煥發的一天。
我最喜歡以鬆脆多士蘸著暖暖的蛋黃汁同吃，滋味得很。
這能量充沛的早餐，只花十多分鐘便可完成。伴以翡翠苗、車厘茄或其他沙律菜，便是一個營養均衡的早餐。當然，如果你週末不想早起，當它是brunch或All-day breakfast，也未嘗不可 😉
心得分享
- 蛋黃熟成的程度可自行調校，如想吃熟些的蛋黃，可以焗多幾分鐘。但建議不要全熟，半生熟的蛋黃較美味。
- 不建議使用叉或筷子打發蛋白至挺起，那幾乎是mission impossible!
- 芝士控可加芝士粉在蛋白中一起打發。
- 如不喜歡吃芝士，也可以其他材料做夾心，如切片的莎樂美腸、火腿等。注意，不要使用加熱會出水的食材，如番茄、生菜等，以免多士變軟，失去香脆的口感。
- 如追求流心芝士的效果，可夾兩片芝士，趁熱食用，便會有流心的效果。不過，個人覺得這樣吃比較膩。
材料
- 雞蛋 1隻
- 麥包 1片
- 芝士 1片
- 鹽 一小撮
- 黑胡椒碎 適量
做法
- 預熱焗爐至攝氏200度。
- 芝士放在麥包上，備用。
- 分開雞蛋的蛋黃和蛋白，蛋白放在無油無水的器皿中，加少許鹽和黑胡椒碎，以打蛋器(手動或電動均可)打發至蛋白轉白挺身；拿起打蛋器，末端的所沾上的蛋白呈尖挺向上狀。此時若反轉打發蛋白的容器，蛋白也不會流下。如以電動打蛋器高速打發，約需2分30秒至3分30秒(視乎打蛋器的功率而定)；如以手動打蛋器打發，約需5-7分鐘。
- 把蛋白舀上麥包，全面覆蓋著芝士。然後在蛋白中央，以匙更壓開一小穴，小心地把蛋黃放進去。
- 焗6分鐘，或至蛋白的金黃色澤達滿意程度便可取出，趁熱食用。