印象中的泰菜，大部份都是香辣菜式，而泰式生菜包卻是其中一個例外。
泰式生菜包材料很簡單，但卻非常美味。當把金不換和檸檬葉切絲時，我已開始嗅到清新的香草味；香料下鑊時，芳香四溢，我已流著口水。上桌時，連不愛吃菜的女兒都瘋狂地包著吃，一包接一包，吃完還嫌太少生菜片呢!
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- 牛油生菜(Butter lettuce)是沙律(Salad)菜的一種，比一般的西生菜小和圓，葉片較厚和脆，味道清甜，口感爽脆。正好用來包生菜包，一葉一包。如想美觀點，可把葉片稍加修剪成碗形；如自家吃，不用剪，整塊食用不浪費。
- 金不換(Thai Basil)於各大型超市和東南亞雜貨店有售。基本上，在菲傭或印傭經常出沒或聚集的地方，通常都會有這類雜貨店。如買不到金不換，買九層塔亦可。金不換和檸檬葉的份量可按個人喜好而增減。
- 猪肉以二分肥八分瘦為佳。手切猪肉末會比免治猪肉更有口感，如有時間，可以考慮自行剁猪肉末。
- 吃不完的炒肉碎可留待翌日炒飯或拌麵，仍然很有泰式風情。
材料
- 牛油生菜 (Butter lettuce) 1個
- 免治猪肉 (Minced Pork) 400克 (10両)
- 金不換 (Thai Basil) 4棵
- 檸檬葉 8塊
- 青檸 1/2個
- 蒜頭 5瓣
- 乾蔥頭 1顆
- 魚露 適量
- 油 適量
猪肉醃料:
- 魚露 1/2湯匙
- 糖 1湯匙
- 酒 1湯匙
做法
- 牛油生菜撕塊，儘量維持完整，在冷開水中浸洗10分鐘，換水，多浸5分鐘，瀝乾。如有沙律菜脫水器，用來搖乾生菜，可令生菜片更乾爽。
- 把醃料加入免治猪肉中，醃5-10分鐘。 蒜頭和紅蔥頭分別去皮和剁蓉。
- 摘出金不換的葉片(不要葉莖)稍沖洗，瀝乾，卷起切絲。檸檬葉也稍沖洗，瀝乾，卷起切絲。
- 在鑊中燒熱油，文火炒香蒜蓉和乾蔥頭蓉後，加入免治猪肉，大火炒鬆至熟透乾身，加魚露兜勻，關火。乘熱加入金不換絲、檸檬葉絲和青檸汁，快手兜炒，盛起，連同生菜片一起上桌，把肉碎舀在生菜片中，包起食用。