寒冬除了吃火煱或高熱量的食物外，一個温暖滋潤的燉品也可帶來暖洋洋的感覺。
桃膠是桃樹的樹膠，屬素食，含豐富的植物性蛋白質和高纖維，有滋陰養顏的功效，價錢相宜，難怪近年廣受歡迎。惟有胃病和腎臟問題者，要謹慎進食，因高纖食物可能會加重胃部負擔，高蛋白質食物則可能會加重腎臟負擔。
心得分享
- 可以鮮奶代替椰漿，冰糖代替椰糖，那就成了清潤的鮮奶燉桃膠。
- 宜注入冷開水至燉盅內燉煮食物;而燉盅外的清水，需用水喉水，莫使用熱水，以免燉盅內外的温度差距太大，導致燉盅爆裂，尤其是矜貴的紫砂燉盅更要留意。燉煲內的水位不要太接近燉盅蓋口，以免滾起的水溢進燉盅內。記得要在煲內的水煮沸後，才開始計燉的時間。
材料
- 桃膠 20克
- 紅棗 5粒
- 杞子 1小把
- 椰糖 50克
- 冷開水 170克
- 椰漿 170克
做法
- 桃膠浸泡8小時至發漲至軟，逐塊清洗，換水沖洗數次，直至洗去所有黏在桃膠上的黑色雜質。若有太大塊的桃膠，可揑小為兩三塊。
- 紅棗泡軟擦洗，去核。杞子泡10分鐘至軟，撈起瀝乾。
- 把桃膠、紅棗和冷開水放入燉盅中，放進冷水的煲中，水位約至燉盅的七分高。中小火煲滾後，轉小火燉40分鐘。
- 揭開燉盅，加入椰漿和杞子，拌勻，蓋上蓋子，續燉10分鐘便成。