在日式料理店或火煱店吃壽喜燒，通常都不便宜，甚至乎要額外加錢。其實，做壽喜燒又有何難? 只要家中有日式料理三寶便行!
所謂日式料理三寶就是: 日式醬油(我用萬字醬油)、味醂和日式料理酒(如銀根鬆動，用清酒也可)。
做壽喜燒很方便，又健康，材料以蔬菜為主，種類比吃港式火煱少，全部都可在超級市場買得到。
煮一鍋壽喜燒，半小時內便可完成，非常適合繁忙或懶惰時食用 ;-P
壽喜燒好吃的秘密，在於汁料幾乎不加清水，純粹由日式醬料和新鮮蔬菜肉類肴製而成，所以壽喜燒的湯汁特別香醇清甜，大家不妨試試。
心得分享
- 材料可按時令和個人喜好而選用，但一定要使用大量高水份且煮的蔬菜，不然就會有湯汁不足的問題，甚至有可能燒焦鍋。建議可使用各款綠葉蔬菜(如娃娃菜、紹菜、大白菜、生菜、椰菜/高麗菜等)、根莖類的瓜菜(如甘筍、白蘿蔔、冬瓜、翠玉瓜、南瓜等) [需切薄片，可令其於短時間煮軟]、番茄、豆腐等。
- 建議多菜少肉，肉類選一至兩款就足夠，以免味道混雜。避免使用香腸丸類等高鈉、多味精、多添加劑的食品，會破壞湯汁清醇的味道，而且不利健康。
- 因為鍋的大小不同、蔬菜種類和份量不同，加入了以下的汁料後，味道未必完全合你口味。故可在上桌時一起試味，酌量調味。
- 最好先享用壽喜燒煱內的食物，然後才陸續加入餘下的食材，邊煮邊吃。吃了幾趟後，湯汁雖然匯聚了許多食物精華，但因為用了肥牛同煮，湯汁都頗肥膩，不宜加飯或麵同煮。故此，如要吃麵飯，最好在未有太多肥油時便煮來吃。
材料
- 肥牛片 1磅
- 娃娃菜/紹菜 1-2棵
- 大蔥 1棵
- 洋蔥 1/2個
- 靈芝菇/蟹味菇 1包
- 甘筍 1/2條
- 芋絲/蒟蒻絲 1包
- 牛油/奶油 適量
- 雞蛋 每人1隻
汁料
- 原蔗糖/砂糖 3湯匙
- 日式料理酒/清酒/米酒 1湯匙
- 味醂 3湯匙
- 日式醬油/萬字醬油 3湯匙
- 熱水 1-2湯匙 / 少許
做法
- 洋蔥剝皮切絲。大蔥撕去老硬部份，沖洗乾淨，打斜切片。甘筍洗淨，去皮，打斜切片。娃娃菜垂直剖半， 撕出外圍葉片，保留芯部，切去乾硬的蒂部；葉片切塊，分別跟娃娃菜芯沖洗瀝乾。靈芝菇切去根部，撕成小束，沖洗瀝乾。芋絲解開。
- 拌勻原蔗糖、日式料理酒、味醂和日式醬油為汁料，備用。
- 燒熱砂窩後，轉小火，加入牛油，待其融化後，加入洋蔥絲，炒至開始轉軟，加入大部份的大蔥片一同炒香。把洋蔥和大蔥撥在一旁，加入數塊肥牛片，以少許汁料炒至肥牛片轉色，隨即挾起備用。 翻炒洋蔥和大蔥，吸收牛肉精華。
- 把娃娃菜葉加入砂窩中，再分別鋪上甘筍、靈芝菇、娃娃菜芯、大蔥、芋絲和肥牛片。再次拌勻汁料，均勻地倒入鍋中。碗中的原蔗糖可能未必能倒入，可加入少許熱水沖開，倒入鍋中。蓋上鍋蓋，中火煮10分鐘。然後加入起鍋時炒至半熟的肥牛片，蓋上鍋蓋，小火續煮1分鐘。
- 原鍋上桌，以小火邊煮邊吃，圍爐共吃。打發雞蛋，以蛋液沾裏剛熟的牛肉吃，份外香滑。